Periodo vendemmia: Ottobre

Denominazione: DOC

Classificazione: Etna Rosso

Vitigno: Nerello Mascalese, con piccole percentuali di  Nerello Cappuccio

Ubicazione dei vigneti: C.da Calderara, Comune di Randazzo, versante Nord dell’Etna.

Età media delle viti: 90- 100 anni

Terreno: Lavico, ciottoloso, ricco di minerali

Altitudine: 650s.m.l.

Sistema di allevamento: Alberello

Tecnica di vinificazione: fermentazione in piccoli tini aperti, con follature manuali giornaliere 

Affinamento: in  barriques di rovere e grana extrafine, in parte usate, per 12/14 mesi 

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi

Colore: rosso rubino, vivido, brillante

Profumi: Fini complessi e variegati. Fragranti note di arance rosse, piccoli frutti rossi selvatici, melagrana. Note floreali e speziate, con sotto note di essenze aromatiche

In bocca: Complesso, ampio e succoso. Tannini vibranti stratificati, dolci, con bella persistenza, lunghezza e complessità, il tutto supportato da una fresca vena acida.

Grado alcolico: 14,5%

Temperatura di servizio: 16 -18 °C

Abbinamenti gastronomici: primi piatti con sughi di carne, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.